餐饮业战略眼光看客户

目标市场分析：明确目标客户群体，包括人口统计学特征、消费行为、生活方式等。了解他们的需求和偏好，以便提供针对性的产品和服务。

市场规模和增长趋势：研究所在区域餐饮市场的总体规模及未来发展趋势，判断市场潜力和机会。

竞争对手分析：深入了解直接和间接竞争对手的品牌定位、菜品特色、价格策略、服务质量、营销活动等，寻找差异化竞争空间。

市场调研：通过问卷调查、访谈、焦点小组等方式，了解消费者对餐饮的需求和期望，包括菜品口味、餐厅环境、服务水平、价格敏感度等。

消费趋势关注：关注行业内的最新消费趋势，如健康饮食、特色餐饮、体验式消费等，及时调整品牌定位以满足消费者需求变化。

品牌定位：根据目标客户群体的特点和需求来定位品牌。例如，针对年轻白领可以定位为时尚、快捷、健康的餐饮品牌；针对家庭消费者可以定位为温馨、舒适、性价比高的餐饮品牌。

高端定位：提供高品质的菜品和服务，价格相对较高，针对追求品质和体验的消费者。

中端定位：在品质和价格之间找到平衡，适合大多数消费者的消费能力。