餐饮业要求大肠菌群指标

餐饮业要求的大肠菌群指标如下：

消毒餐（饮）具 ：根据《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）规定，消毒餐（饮）具的大肠菌群限值为不得检出。

食品

肉制品、烤肉制品的大肠杆菌指标是小于等于100 CFU/100g。

热加工糕点、面包的大肠菌群限值为30 CFU/100g。

冷加工食品的大肠菌群限值为300 CFU/100g。

餐饮具：

餐具中检出大肠菌群的主要原因是产品清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等原因导致。

建议餐饮业严格遵守这些标准，确保食品和餐具的卫生安全，以保障消费者的健康。