扇排骨怎么做好吃

1. 手抓扇子骨

特点：外酥里嫩，香辣可口，带有芝麻与孜然粉的香气。

食材：

扇子骨：500克

青椒：2个

红椒：1个

小米椒：2个

蒜：3瓣

洋葱：半个

香菜：适量

芝麻：少许

调料：

辣椒粉：适量

孜然粉：1勺

生抽：1勺

蚝油：1勺

鸡精：少许

食用油：适量

步骤：

1. 扇子骨煎炸：热锅加油，待油温升至六成热，将腌制好的扇子骨放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥干油分备用。

2. 香料炒香：锅中留底油，放入切好的小米椒和蒜片，用中火炒出香味。

3. 加入蔬菜：将青椒、红椒和洋葱块倒入锅中翻炒，撒入适量辣椒粉，翻炒至蔬菜略微变软，加入生抽、蚝油和少许鸡精调味，再次翻炒均匀。

4. 加入扇子骨并调味：将炸好的扇子骨倒入锅中，加入1勺孜然粉，快速翻炒，使扇子骨均匀裹上调料。出锅前撒上香菜和芝麻，再翻炒几下，盛盘即可享用。

2. 自制酱汤

特点：浓郁香辣，适合搭配扇子骨。

食材：

扇子骨：500克

蚝油：20克

韩国辣酱：15克

海天黄豆酱：30克

料酒：100克

玉堂散酱油：40克

盐：20克

白糖：50克

步骤：

1. 锅内入葱油500克烧热，下八角、葱段、姜片各30克，花椒、干辣椒各20克，桂皮15克煸炒出香味。

2. 入蚝油、韩国辣酱、海天黄豆酱炒匀，加水10千克，下料酒、玉堂散酱油、盐、白糖烧开，转小火熬制40分钟即成。

3. 家常炖扇骨

特点：软糯入味，适合喜欢口感软烂的人。

食材：

扇骨：500克

葱：2根

姜：2片

料酒：适量

香叶：2片

桂皮：少许

八角：2颗

生抽：适量

老抽：适量

花椒：适量

辣椒：一把

冰糖：适量

盐：适量

步骤：

1. 扇骨泡出血水，然后用清水冲洗，洗干净放入锅中，清水没过扇骨。

2. 锅中放入葱姜料酒，所有配料放入锅中，依次加入生抽、老抽、盐、冰糖，适量炖煮的时间依个人喜好软糯或者有嚼劲，如果喜欢软烂入味的盖锅焖半个小时更佳。

4. 扇骨蒸制

特点：原汁原味，清淡可口。

食材：

扇骨：500克

料酒：适量

葱姜蒜粉：适量

盐：适量

鸡粉：适量

白糖：适量

生粉：适量

麻油：适量

步骤：

1. 肋排洗净斩小块，用大碗盛起，放排骨酱、面豉酱、生抽、鸡粉、白糖搅拌均匀，再放生粉、麻油拌匀腌制30分钟以上。

2. 锅里加水、放上支架，把腌制好的排骨隔水大火蒸20分钟。

3. 蒸好后搅拌片刻，让每块排骨沾满酱汁即可完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。