巴盟烩酸菜的做法窍门

巴盟烩酸菜的做法如下：

准备材料

酸菜500克

五花肉300克

土豆1~2个

葱花、蒜适量

八角1颗

生抽、老抽各适量

盐、味精各适量

制作步骤

前期准备：

酸菜洗净，可以适量多洗几遍以减少酸味。

五花肉切成适当大小的块状。

土豆去皮，切成滚刀块。

烹饪过程：

起锅热油，将葱蒜爆香，肉炒至没有水分，变香，有肥的话也可以把油炒出来，然后加入酱油继续炒出香味。

加入土豆一起炒一下，把洗好的酸菜铺在肉和土豆上面。

最后加入开水，水量要略微多加一点，炖20-30分钟，直到土豆炖至面面软烂，加入盐和味精，收干汁后即可出锅上桌。

小窍门

起初的水可以略微多加一点，多炖一会可以把土豆炖得更软烂，更香更水乳交融。

内蒙烩菜一般用有肥有瘦的五花肉，猪油比较香，如果喜欢更清淡的口感，可以选择瘦肉。

炖菜期间可以根据个人口味适量加水，保持汤汁的浓郁度。

通过以上步骤和小窍门，你可以做出一道酸爽可口、简单易做的巴盟烩酸菜。