上海话梅醉虾的做法

上海话梅醉虾的做法如下：

原料

河虾100克

花雕酒

美极酱油

鲜柠檬

话梅

盐

味精

葱姜各适量

做法

将大小均匀的活鲜河虾剪须洗净。

锅置灶上放入适量水，加花雕酒、盐、味精、话梅、葱、姜、美极酱油、鲜柠檬。

放入河虾煮熟，冷却后去头壳摆放成形即可。

特点

色泽明快，壳脆柔嫩，有酒香味。

这道菜的特色在于利用花雕酒和话梅的香味，使河虾在煮熟后带有淡淡的酒香和梅香，口感鲜美，色泽诱人。