鲷鱼做火锅

鲷鱼做火锅的方法如下：

材料准备

鲷鱼头1个

大白菜1/2棵

金针菇1把

鱼板1块

生香菇数朵

春菊1把

豆腐1块

胡萝卜适量

白萝卜适量

粉丝1把

葱段少许

昆布柴鱼高汤10杯

处理鱼头

用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊。

将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块。

放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。

煮高汤

高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。

蘸酱