莆田炝肉汤做法

莆田炝肉汤是一道具有福建莆田地方特色的传统名肴，其特色在于肉质细腻，味道鲜美。以下是几种常见的莆田炝肉汤做法：

方法一

材料准备

猪里脊肉：切成薄片或丝

葱头：爆香

清水：煮开

豆腐丸：适量

豆芽：新鲜

花菜：适量

盐：适量

味精：适量

胡椒粉：适量

葱末：适量

地瓜粉或木薯粉：适量

腌制肉片

将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒、鸡蛋清和适量的地瓜粉，用手抓匀腌制15分钟，使肉片更加嫩滑。

煮汤

起锅烧油，葱头爆香，加清水煮开。

将腌制好的肉片一片片地放入汤中，注意不要一下子全倒进去，以免粘连。