浙江餐饮安全性要求

浙江餐饮安全性要求包括以下几个方面：

从业人员需持健康证上岗，并保持良好卫生习惯。

禁止有咳嗽、咽部炎症等呼吸道症状和腹泻、皮肤有伤口或感染等会带来食品安全危害的从业人员上岗。

餐饮单位应落实食品安全管理制度，规范食材采购、加工制作、食品存储、餐具消毒。

从有合法资质的供货单位采购食材，严格落实原料进货查验制度并建立台账。

生熟食品加工工具分开，烹饪要熟透，禁止使用已过保变质的食材及调味品。

生熟食品不可堆叠在一个区域，配备与供餐能力适应的餐具消毒设备。

食品的采购索证和进货查验是保障餐饮服务安全的基础。食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品等相关产品时，应当查验食品供货者的许可证和产品合格证明文件，并按照食品安全标准进行验证，不得采购不符合食品安全的食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品。

妥善储存食品是保证餐饮服务食品安全的必要手段。购买的食品原料要新鲜，食品腐败变质、超过保质期限或感官异常的不得加工使用。