西点算料公式

西点算料公式是烘焙中常用的计算方式，用于确定各原料在配方中的百分比。以下是西点算料公式的详细解释和示例：

烘焙百分比 = （原料重量 / 面粉总重量） × 100%

实际百分比 = （原料重量 / 配方材料总重量） × 100%

示例

假设有一个基础配方：小麦粉200g，盐2g，水120g，糖4g，酵母2g。

小麦粉：200g / 200g × 100% = 100%

盐：2g / 200g × 100% = 1%

水：120g / 200g × 100% = 60%

糖：4g / 200g × 100% = 2%

酵母：2g / 200g × 100% = 1%