火锅锅底放了酒会蒸发吗

火锅锅底中放入酒后，酒精会蒸发。在加热过程中，酒精和水都会受热挥发，但酒精的沸点较低（约78度），因此会更快地挥发掉。火锅中的酒精浓度通常不会很高，因此即使经过加热，也会有部分酒精残留。不过，酒精的摄入可能对人体造成一定的危害，如中毒、肝脏损伤和胃肠道问题等，因此不建议在火锅中使用酒精。

如果担心酒精残留，可以在煮火锅时提前加入适量的料酒，这样可以使酒精在煮的过程中更多地挥发掉，从而减少摄入。