西点水果装饰要求
西点水果装饰要求如下：
挑选水果
选择颜色丰富、口感绵软的水果，如车厘子、蓝莓、草莓、覆盆子、桑葚等，颜色分明，可以搭配不同色彩的蛋糕。
选择新鲜、成熟的水果，将它们切成适当大小的块或片。
处理水果
即使新鲜水果，裸放不久难免会黯然无光，可以在水果表面刷一层镜面果胶或裱花用的亮晶果酱，既能阻止与空气接触，又能增加水果的光亮度。
如果水果较大，可以切成薄片或者花瓣形状，这样更容易贴合在蛋糕表面。
摆放技巧
水果的个头一定要小，形状要均匀，尤其是草莓，不能挑傻大个。
水果摆设的颜色搭配上，完全不忌讳红配绿，越缤纷就越诱人。
设计上要有适当的留白，宁可只有零落的几颗小水果，也不要全部摆满，全摆满只能落得个喜庆。
同样形状的水果要有大小变化，摆放时要有方向变化、色彩明暗变化等，总之要避免重复形状，不然会显得比较呆板。