西点烘焙用什么添加剂好

在西点烘焙中，可以使用多种添加剂来改善产品的口感、风味、外观和保质期。以下是一些常用的添加剂及其用途：

糖类

用来增加食物的甜味、保湿和香气。

黄油（Butter）

成分是乳脂肪，具有香气和柔软产品。

高筋面粉

蛋白质含量11.5%以上，适用于制作面包。

低筋面粉

蛋白质含量8.5%以下，适用于饼干和蛋糕。

鲜奶油

分植物性和动物性两种，用于装饰蛋糕及制作慕斯。

塔塔粉

用来中和蛋白的碱性，帮助蛋白泡沫的稳定性，常用于戚风蛋糕。

鸡蛋

提供产品水分、香味、气泡及具有弹性的口感。

吉利丁

植物性胶类，素食者可用，用于饰胶和果冻。