荷饼子做法

荷叶饼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

温水、面粉、糖、盐、酵母

用温水把酵母化开，加糖和盐，分次加入面粉里揉匀，放温暖处发酵。

发好的面加小苏打揉匀揉透，分成适当大小的剂子。

将小剂子滚圆、按扁，擀成椭圆形或圆形。

在擀好的面片上刷一层油，沿中间对折，捏出一个小柄，上下两面用背面花刀打上花，边缘用刮板推进去点，形成花瓣状。

做好的荷叶饼盖上保鲜膜，静置松弛十到二十分钟。

凉水上锅，蒸二十分钟，关火后等三、四分钟，捡出来开吃。

做法二

面粉400克、花生油少许、食盐1小捏、凉水60克、沸水180克

面粉300克放入盆里，冲入沸水，一边冲一边用筷子搅拌，搅拌成絮状，盖上盖子放凉。

面粉100克放入大碗里，加入凉水60克，用筷子搅拌成絮状，盖上保鲜膜待用。

待烫面放至手温时，揉成面团。

将烫面和凉水调拌的面粉混合，使劲揉，揉成光滑的面团。

用保鲜膜包好，静止30分钟至1个小时。

醒好的面团分开，搓成长条，切成30克左右的剂子。

取一个剂子压扁，刷少许油，再取一个剂子合在一起，擀开与平底锅大小相宜。

平底锅干锅烧至7成热，放入擀好的饼，看到底部微微气泡，快速翻面，薄饼非常好熟，两面均已变色，即可取出。

烙好的饼用干净的布盖着，吃的时候卷上喜欢的菜。

做法三

面粉250克、黄瓜150克、猪里脊肉1条、土豆1个、杏鲍菇适量、胡萝卜1个、色拉油适量、食盐适量、醋适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、酵母粉2克、白糖适量、小葱适量

黄瓜榨汁，加酵母搅拌，使酵母溶解，加入面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半个小时。

醒好的面团分成50克一个，并滚圆，擀成牛舌状，表面刷上一层油。

擀好的面饼对折，用锯齿刀的背面在饼的侧面压出荷叶的形状，再用刀的锯齿面在饼的表面压出荷叶的茎，最后在底部捏出荷叶的根。

蒸锅加水稍加热，放上荷叶饼，醒发半个小时，水开后中火蒸15分钟左右，再关火虚蒸5分钟后开锅。

包上自己喜欢的菜肴即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。