山西烧猪肉做法

山西烧猪肉的做法如下：

准备材料

五花肉1000克

葱姜蒜适量

香叶2-3片

桂皮1块

八角2个

花椒10粒

干辣椒2-3个

陈皮3-4块

冰糖6-7颗

蚝油、生抽、老抽、盐适量

处理五花肉

将五花肉带皮的一面朝下，在锅里蹭几圈后刮掉皮上的脏东西。

凉水下锅，放入姜片、葱段、料酒，煮开后继续煮五分钟，撇去血沫，用温水清洗。

煮制

清洗后的五花肉放入锅中，放入葱姜蒜、所有香料、蚝油、生抽、老抽、冰糖、盐、热水，煮开后改中小火盖上锅盖继续煮40分钟，直到用筷子能轻轻扎穿。

炸制

将五花肉表面抹上一层老抽酱油。