厦门西点烘焙原料

厦门西点烘焙原料包括以下几类：

基础类材料

鸡蛋：蛋白搅打可膨大蛋糕体积，蛋黄具有乳化作用，刷全蛋液可使面包表面美观且柔软。

盐：增加面粉粘性和弹性，降低油腻度。

粉类

高筋面粉：蛋白质含量高，常用于制作面包、油条等。

中筋面粉：蛋白质含量约11%，常用于中式面点、点心等。

低筋面粉：蛋白质含量低于9.5%，适合制作蛋糕、饼干、酥皮点心等。

全麦面粉：含胚乳、麸皮及胚芽，常用于全麦面包和小西饼等。

玉米淀粉：降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。

糖类

细砂糖：精制度高，颗粒大小适中，适合西点烘焙。

糖粉（糖霜）：细砂糖磨成粉末，适合细致口感的点心，可加淀粉作为装饰。