碱面汤做法

碱面汤面的做法如下：

准备材料

普通面粉300克

水120克

盐2克

食用碱0.6克

和面

将食用碱同水混合在一起，融化后倒入面粉中。

搅拌均匀，直到没有干粉为止。

揉成面团，不需要揉得很光滑，能团成团即可。

醒面

将面团盖上保鲜膜，静置20分钟，让面团更好地吸收水分。

压面

取出面团，切成4份。

取一小面团压扁，放入面条机中，选择1档压制，重复5-6次，然后换3档压制2遍，直到面皮厚度合适。

煮面

锅中烧开水，放入一点盐，将压好的面条放入沸水中煮至浮起，捞出过凉水，控水后放入一点油拌匀防粘。

准备汤料 （可选）：

可以提前准备一些排骨汤或鸡骨汤，加入炒好的药材（如胡椒、香叶、丁香等）煲煮两小时以上，使汤料更加鲜美。

煮汤面

将煮好的面条放入提前准备好的汤料中，加入煮熟的青菜，即可享用。

小贴士：

食用碱会破坏食物中的维生素，影响矿物质的吸收，因此应适量使用。

如果想要更加筋道的面条，可以在和面时适量增加水的用量。

煮面时，可以在水中放适量盐，防止面起糊。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的碱面汤面了。根据个人口味，你还可以在汤料中加入其他配料，如肉末、蔬菜等，使面条更加丰富多样。