茄丁打卤面做法臊子面

茄丁打卤面的做法如下：

食材准备：

茄子 2个

五花肉 1块

葱 1根

姜 1小块

大蒜 2瓣

小米辣 2个

豆瓣酱 10克

生抽 10克

老抽 2克

白糖 2克

盐 适量

鸡精 适量

淀粉 适量

食用油 适量

面条 适量

制作步骤：

茄子处理

茄子洗净，去皮后切成小丁。

撒一把盐，抓拌均匀，腌出多余的水分备用。

调料准备

在碗里放一大勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱、白糖、鸡精、十三香、适量的水淀粉，搅拌均匀。

炒肉末

油热放入肉末炒至变色，放入葱、姜末翻炒几下。

炒茄子

倒入茄子丁，把茄子多炒一会，炒香炒软炒熟。