北京铜火锅怎么用
北京铜火锅的使用方法如下：
准备工作
选择羊肉：羊肉是铜锅涮肉的主角，要选择优质的羊肉，肉片切得厚薄均匀。
准备清汤：北京铜锅涮肉只用清水，配料需讲究，一般加入生姜、大葱、干香菇或口菇，以保持汤的清澈。
使用炭火
支锅：铜锅不用酒精灯或电磁炉，而是用炭火加热。使用优质炭，防止中途炭不够用。
加炭：正确的方式是用筷子夹起一片羊肉，放入热汤中抖边涮，肉变色后捞出蘸小料食用。
涮肉顺序：先涮肉后涮菜，避免蔬菜汁影响肉汤。
加热过程
烧水：在煤气灶上将锅烧红，倒入开水，煮沸时间控制在10分钟以内。
去锈：新锅可用砂纸磨掉铜锈，再用清水刷洗后烧干。
除异味：用淘米水浸泡锅，再清洗，最后用醋清洗以去除异味。