简述我国餐饮的发展概况

中国餐饮行业的发展概况如下：

市场规模

近年来，中国餐饮行业市场规模持续壮大。2011年突破2万亿，2015年突破3万亿，2018年更是突破4万亿，达到4.27万亿，占国民经济产值的4.7%。2019年餐饮行业收入为4.7万亿，同比增长9.4%。尽管近年来增速有所下滑，2019年为9.4%，但仍远高于GDP增速。受疫情影响，2020年我国餐饮行业收入有所下降，为3.95万亿元，同比下降16.6%。2023年，中国餐饮管理行业市场规模达到4.35万亿元。

经营业态

我国餐饮行业业态逐渐由单一走向多元化。目前的主要业态包括正餐、团餐、快餐、外卖、小吃，以及西餐、日料、东南亚等各国餐饮，乃至烤鱼、小龙虾、茶饮、地方小吃、非遗美食，各地老字号美食产品等。

行业集中度

目前我国国内餐饮市场较为分散，行业集中度较低。

发展势头

我国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段，行业的发展势头强劲。

消费者行为

随着生活水平和国民素质的提高，餐饮市场的消费者日趋成熟，消费行为愈加理智。消费者已越来越重视饮食营养与卫生，餐饮消费过程中更体现出一种务实的态度。

数字化转型

多数调研企业将数字化纳入发展规划，AI在招聘、管理、运营等多环节应用场景不断丰富，有望缓解用工压力，提升企业效率和竞争力。

政策支持

随着各种相关法律法规的出台，政府职能部门与行业管理机构分工明确，行业协会的管理与督导作用日益增强，推动餐饮行业向管理规范化、竞争有序化方向发展。

综上所述，中国餐饮行业在经历了快速发展和市场扩张后，正逐步走向成熟和多元化。尽管面临一些挑战，如疫情带来的波动，但整体市场仍呈现出强劲的增长势头，数字化和智能化成为行业发展的重要趋势。