糕正宗做法

鸡蛋糕

材料：鸡蛋5个、低筋面粉90克、牛奶50克、细砂糖60克、玉米油40克。

做法：

1. 蛋清蛋黄分离，蛋黄用手抽打散，倒入玉米油和牛奶搅打均匀，筛入低筋面粉。

2. 面粉与蛋黄糊混合均匀，提起手抽，蛋黄面糊呈丝状掉落时备用。

3. 蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡，分三次加入细砂糖，打至蛋白糊细腻有光泽。

4. 取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀后倒回到蛋白糊盆中。

5. 将混合好的面糊倒入模具中，静置15分钟，然后放入蒸锅，大火蒸约40分钟，转小火蒸20分钟即可。

玉米杂粮发糕

材料：玉米面150克、普通面粉300克、酵母粉5克、小苏打少许、白糖/红枣、葡萄干、蓝莓干等适量。

做法：

1. 把玉米面、面粉、酵母、白糖放在大碗里，拌匀。

2. 将500克左右的温水慢慢倒入面粉里，边倒入边搅拌成粘稠的糊状。

3. 盖上盖子或保鲜膜，放暖和点的地方发酵，直至面糊表面有均匀的气泡、体积增大有原来的两倍左右。