吃火锅鸡肉怎么打底
吃火锅鸡肉打底的方法有多种，以下提供几种常见的做法：
简单鸡肉汤底
将鸡肉切成小块，用姜丝、盐和花生油抓匀腌制入味。
在锅中放入鸡骨头和姜片，中火炒干水分后加入开水，再放入红枣、党参和黄芪煮30分钟，最后加入盐和胡椒粉调味。
重庆风味鸡肉汤底
鸡肉剁成方块，不用剁得太碎。锅中放油，炒香葱、姜和花椒粒，然后放入干辣椒炒出香味。
加入鸡肉翻炒至变色，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入料酒、酱油、白糖和重庆火锅底料。
加水炖煮5-8分钟，调入适量盐，底料即成。
自制火锅底料
鸡肉和干香菇、红枣、姜片一起放入汤锅中，加入适量清水，大火煮开后加一点盐调味，煮10分钟左右。
另一种方法是炒制底料，用食用油、牛油、豆瓣酱、糍粑海椒等炒制40分钟，再加入香料和调味料。