老香椿叶的做法
老香椿叶的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
焯水后晒干
将老香椿叶用开水焯一下，然后放在阳光下晒干，可以做成调料，搭配卤包一起炖粥或煲汤食用。
凉拌
将香椿叶子清洗干净，在热水中快速焯水后捞出，放入清水中激一下，沥干水分后凉拌，根据口味加入调料。
制作香椿汁
选取不能直接食用的香椿老叶、已木质化的椿芽下端、1~2年生的枝条或茎干，熬制成香椿汁，用作炒菜及腌菜、鱼肉的调味品。具体做法包括冲洗、切碎、熬煮、密闭冷却、过滤去渣、加盐和装缸封存。
香椿炒鸡蛋
香椿叶洗净后放入开水中焯水，然后切碎加入鸡蛋液中，加盐搅拌，热锅倒油煎至两面金黄。
香椿拌豆腐
香椿叶洗净后焯水，切成碎末放入豆腐中，加入蒜末、盐、生抽、红糖、醋、辣椒油、鸡粉和熟芝麻拌匀。