餐饮今年怎么了

2024年餐饮行业面临了 一系列挑战和变化，具体表现如下：

客流量和营收下降

许多餐饮企业客流量明显减少，营收至少比去年下降20%-30%。

例如，上海的天泰等知名餐饮店关门倒闭，全国上半年至少有105万家餐饮企业及个体工商户倒闭。

成本居高不下

房租等成本并未降低，压缩了利润空间，导致许多餐饮企业现金流断裂。

新店铺因缺乏现金流基础难以支撑，一些品牌在短暂经营后被迫关门。

市场竞争加剧

各品类餐饮品牌众多且同质化严重，价格战频发。

例如，库迪瑞幸的咖啡9.9元价格战蔓延至各餐饮品类，从新茶饮到火锅，行业内“内卷”严重。

消费需求转变

消费者追求高品质、差异化、高性价比的产品。

例如，喜茶等新茶饮品牌强调“真奶、真茶”，袁记云饺推出中式轻食鲜饺等。

数字化转型加快

餐饮业积极响应数字化转型号召，提升单店效益成为共同目标。

例如，《2024中国餐饮大数据白皮书》显示，餐饮业进入慢增长周期，品牌化、规模化仍是未来主要趋势。

区域市场变化

我国餐饮发展重点从东部向西部延伸，西部地区成为未来发展潜力区域。

下沉市场成为增量主战场，中式快餐、火锅等品类在下沉市场呈现良性发展态势。

品类融合创新

如香菜火锅、榴莲臭豆腐等“奇葩”美食受关注，酸汤味型增长强劲。

地域化菜品也多点开花，带动了相关特色食材需求增长。

开店与关店并存

尽管市场困难，仍有不少餐饮人在开新店，但倒闭率也居高不下。

例如，一些连锁品牌在经历营业额大幅下降后，也面临裁员和亏损的窘境。

建议

提升品质和服务：餐饮企业应注重提升产品品质和服务水平，满足消费者对高品质餐饮的需求。

精细化管理：通过精细化管理降低成本，提高运营效率，确保现金流稳定。

数字化转型：积极拥抱数字化转型，利用大数据、人工智能等技术提升单店效益和品牌影响力。

差异化竞争：通过差异化产品和服务，打造独特的品牌定位，避免同质化竞争。

关注区域市场：关注西部地区和下沉市场的潜力，拓展新的增长点。

创新驱动：不断进行品类创新和服务创新，以适应市场变化和消费者需求。

总体来看，尽管2024年餐饮行业面临诸多挑战，但通过积极应对和调整，餐饮企业仍有机会实现稳健发展。