大栗肉做法

大栗肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典炖煮法

五花肉处理

带皮五花肉切成麻将大小，洗净擦干水分。

生板栗用刀在顶部划十字口，放入加了盐水的沸水中煮2-3分钟，捞出，趁热去壳皮后备用。

炒制

锅内放油，加入葱姜爆炒至微微有香味，倒入五花肉，小火翻炒至微焦状态。

放入香叶、八角、干辣椒炒至能闻到香料的味道，捞出备用。

糖色与炖煮

锅内留油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化成焦糖色，倒入肉块翻炒，让肉裹上糖色。

以1:2:4的比例倒入料酒、老抽、生抽，加入开水没过肉块，盖盖小火煮60分钟。

加入板栗，再焖煮30分钟，中途缺水可以添加开水，不要加冷水。