重庆怪鸡脚做法

方法一：经典怪味凤爪

用料

鸡爪、葱、姜、小辣椒、米酒、料酒、酱油、米醋、盐、糖、豆豉、八角、花椒

做法

鸡爪去趾，一切为二，用葱、姜、料酒、盐、糖腌制20分钟。

吸干水分后炸成金黄，放入冷水泡10到20分钟。

入锅蒸30分钟，豆豉和小辣椒煸炒后加入调料和香料，小火慢焖至汁收干。

方法二：奥尔良腌鸡粉怪味鸡爪

用料

鸡脚、葱、姜、奥尔良腌鸡粉、醋、烧酒、生抽、白糖、清水、鸡精、五香粉、椒盐烧烤粉、孜然粉

做法

鸡脚洗净，去掉指甲，焯水至八分熟。

加入奥尔良腌鸡料和蒸鱼豉油腌制。

生抽、醋、白糖调成汁，锅里放油，五成油温转小火放入鸡爪，加入鸡精、五香粉等粉类，倒入清水煮开，转中火煮十分钟，大火收汁。