学习红酒生产工艺

学习红酒生产工艺需要了解以下关键步骤和注意事项：

原料选择

选择成熟度高、颜色深（黑紫色）、新鲜、健康卫生的葡萄来酿酒。红葡萄酒必须用红色葡萄，白葡萄酒可以用白（绿色）葡萄或红皮白肉的葡萄。

去梗破碎

轻柔破碎葡萄果粒，避免捣成糊状或压碎葡萄核。葡萄皮上的白膜含有天然酵母菌，应尽量保留。

容器选择

可以使用塑料桶、不锈钢锅、瓷缸或玻璃瓶等容器。避免使用铁、铝、锡等金属容器。

入瓶（罐）

盛葡萄器皿上方留有20%空余，以免发酵启动后膨胀溢出葡萄汁。

加糖量

根据需要添加糖分，一般每升加入17克糖。

发酵

发酵温度：红葡萄酒的适宜发酵温度为25-30度。