猪肝红酒汤

猪肝红酒汤的做法如下：

食材准备

猪肝300克，选择新鲜、无病变的猪肝。

酒酿1碗（约200毫升），选择口感醇厚、酒香浓郁的酒酿。

黑芝麻油2勺，用于炒制姜片，增添香气。

姜1块，切片，去腥增香。

盐适量，调味用（可根据个人口味调整）。

制作步骤

处理猪肝：将猪肝放入清水中浸泡两个小时，中间换四次水，以去除血水。然后，将猪肝切成薄片，加入粗盐搓洗，再用清水冲洗干净。最后，将猪肝放入一汤匙料酒中浸泡10分钟，以去除腥味。

炒制姜片：锅中倒入黑芝麻油，加热至五成热时，放入切好的姜片，小火煸炒至姜片焦黄，散发出浓郁的香气。

炖煮汤底：将炒好的姜片和猪肝放入锅中，大火翻炒至猪肝断生。然后，倒入准备好的酒酿，大火煮开后转小火，慢炖约10分钟，使猪肝充分吸收酒酿的香气和营养。

调味出锅：待汤炖好后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。然后关火，将酒酿猪肝汤盛入碗中即可。

注意事项：

猪肝的处理要仔细，确保去除血水和腥味。