西点蛋糕生产流程
西点蛋糕的生产流程主要包括以下步骤：
原材料验收
检查合格供货商目录，确认供应商资质。
检查运输车辆是否专车专用，车厢是否清洁卫生。
检查货单，确认货物数量、名称，检查原料表示是否齐全，是否有QS标志，是否有详细的配料表、生产日期、保质期。
检查内包装是否完好。
储存
按照“先进先用”的原则分类摆放于相应的库房中。
鸡蛋清洗消毒
将鸡蛋放入洗蛋间进行清洗干净，确保鸡蛋表面没有其他杂物。
将鸡蛋放入配制好的消毒水中浸泡5分钟，浸泡时确保消毒水淹没鸡蛋。
用流水冲洗鸡蛋，冲去消毒剂残留。
配料
向打面机中加入适量糖、盐等调料。
向打面机中加入适量面粉，放入打好的鸡蛋。
向打面机中加入改良剂。