龙鳝做法

豆豉蒸盘龙鳝

材料：小黄鳝500克、紫苏叶少量、生姜丝少量、葱段少量、辣椒2个、桂皮2块。

做法

1. 加盐让黄鳝尽量吐尽泥沙。

2. 热锅放油烧热加入生姜，一手端黄鳝，一手拿锅盖，黄鳝倒入锅内，马上盖上锅盖，一分钟后揭开锅盖，翻炒黄鳝。

3. 加入适量盐、桂皮、辣椒、蒜蓉、葱段、紫苏叶沫翻炒3分钟，加适量生抽即可出锅。

豉汁蒸盘龙鳝

材料：鳝鱼600克、鸡蓉200克、青红椒、干红椒各适量。

做法

1. 将鳝鱼治净后冲水，在其背上剞花刀，切成段，汆水，使鳝鱼刚好卷起。

2. 锅上火，注入油烧热，把鳝鱼卷用干椒烧移入味，装入盘中。

3. 南瓜雕成扇形，中间酿入鸡蓉，其上点缀青红椒片。

蒜蓉豆豉汁蒸盘龙鳝

材料：

黑耳鳗、蒜蓉豆豉汁、生抽、糖、葱花。