餐饮如何做好小而美营销
餐饮行业在追求“小而美”的营销策略时，可以从以下几个方面入手：
细分市场与专注核心品类
选择一个细分市场，如烘焙中的手撕包、蛋挞，茶饮中的黑糖珍奶、果茶，卤味中的卤鹅等，并在这些品类中做到极致，成为该领域的专家。
打造店铺特色
明确店铺的特色，可以是菜品、服务、环境或文化等方面。通过特色化经营，使店铺在众多竞争者中脱颖而出。
单品战略与爆品打造
推出爆品和单品战略，集中资源和精力打造几款招牌菜，提升菜品的知名度和美誉度，从而吸引顾客。
利用从众心理
通过雇人排队或故意放慢制作速度来制造排队的假象，利用顾客的从众心理吸引他们进店。
消除选择困难
精简菜单，避免提供过多的菜品选择，加快顾客的点餐速度，提高翻台率。同时，推荐主打菜品或套餐，简化顾客的选择过程。
音乐营销
根据不同时间段调整音乐风格，如在繁忙时段播放快节奏音乐，以加快顾客流动。