潮汕牛肉

潮汕牛肉火锅中好吃的部位包括：

嫩肉：

牛屁股墩上的肉，肉质嫩滑，口感鲜甜，涮烫时间约10秒。

牛舌：

牛的大舌头，肉质柔脆细腻，有嚼劲，涮烫时间约14秒。

脖仁：

牛启甲肉，靠近头部，口感柔嫩鲜美略带嚼劲，涮烫时间约8秒。

吊龙：

牛脊背上的一条长条肉，肉微厚，肥瘦相间，口感鲜香顺滑，涮烫时间约10秒。

吊龙伴：

吊龙两侧带油脂的肉，肉质香甜滑口，口感丰腴软嫩饱满，涮烫时间约10秒。

肥饼：

牛腹的夹层肉，脂肪含量高，口感多汁鲜嫩，涮烫时间约6秒。

匙柄：

牛肩肉，位置在三花趾上，脖仁下，肉质鲜嫩多汁略带嚼劲，涮烫时间约12秒。

匙仁：

位于脖仁下方，连着肋骨，肌肉运动少，口感柔软多汁，涮烫时间约12秒。

三花趾和五花趾：

分别是牛的前蹄和后蹄的脚趾肉，肉质香甜滑口，口感脆而爽口，略带韧劲，涮烫时间约8秒。

牛鞭花：

和牛蹄筋相似，胶质丰富，口感Q弹爆汁，涮烫时间约5分钟。

胸口朥：

珍贵的软组织部位，位置在胸口，油而不腻，口感有嚼头且越煮越脆，涮烫时间约5分钟。

牛百叶：

牛的第3个胃，重瓣胃，具有特殊的口感。

这些部位在潮汕牛肉火锅中因其独特的口感和风味而备受推崇。建议您根据个人口味选择不同的部位进行品尝。