怎浸鸡好吃

浸鸡是一道美味的传统菜肴，有多种做法可以尝试。以下是几种不同的浸鸡方法，供您参考：

1. 腌制后热水烫煮法

准备材料：

选择一只活鸡，最好是6个月以上的公鸡，宰杀并清洗干净，沥干水分。

炒制香料：

在炒锅中加入食盐和花椒，炒至食盐变黄并散发出花椒香味，然后关火。

腌制鸡肉：

将炒好的花椒盐均匀涂抹在鸡肉上，包括鸡肚子里，用手揉搓几分钟，然后放入冰箱冷藏一晚。

烫煮：

用清水冲洗腌制好的鸡肉，然后放入热水中烫3分钟，接着放入冰水中浸泡2分钟，重复3次，使鸡皮变得脆弹。

煮制：

在锅中加入各种香料和调味料，放入鸡肉，水量要没过鸡肉，煮开后继续煮40分钟，然后关火浸泡1~2小时。

切片装盘：

取出鸡肉，切成小块，整齐地码在盘中，可以直接食用。

2. 东江盐浸鸡

准备材料：

光仔鸡1只，粗盐2500克，葱3条，姜5片，纱纸2张，香菜20克，八角2粒，沙姜粉，盐少许，香油适量，猪油约3汤匙，清水3汤匙。

处理鸡肉：

将鸡洗净，晾干，斩去趾尖和嘴上硬壳，在鸡翼两边各划一刀，把翼筋割断，用刀背略捶鸡颈，敲断脚骨，将葱条、姜片和鸡脚插入鸡腹内，鸡头屈藏在鸡翼下，用纱纸包裹备用。

炒盐：

烧热锅，下粗盐、八角炒至爆热，取盐500克放入砂锅，把鸡放在盐上，然后将余下的盐盖在鸡身上，加盖置炭火炉上用小火煨10分钟，再将清水从砂锅盖边灌入，继续煨10分钟至熟，取起，去掉纱纸。

撕鸡：

将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨拆散，加入调料拌匀，以骨垫底，肉置中，皮铺面，拼砌成鸡形状，香菜伴边即可。

3. 简易浸鸡