小型餐饮经营模式
小型餐饮经营模式多种多样，可以根据自身的条件、资源和市场情况进行选择。以下是几种常见的小型餐饮经营模式：
避强就弱定位法
特点：小型餐饮企业根据自身的接待能力进行市场定位，主要关注那些能带来经济效益的顾客群体，而不是一味追求高端市场。
案例：例如，廊坊市场上的“大城驴肉火烧”以其地方特色和物美价廉受到百姓喜爱，店铺在原有早点基础上增加了汤类和炒菜，实现了全天营业。
避实就虚或拾漏补缺定位法
特点：利用竞争对手的市场定位偏差或疏漏，针对性地吸引特定顾客群体。
案例：在川菜、湘菜流行的市场中，一些小型餐饮企业选择以清淡、健康为主题，吸引追求健康饮食的顾客。
个人创业摆
特点：适合没有餐饮经验和创业经历的创业者，启动资金不多，可以从小规模开始，如早餐摊、夜市摊等。
优势：灵活性强，试错成本低，可以快速调整项目。