潮汕老妈粽做法
潮汕老妈粽的做法如下：
原料准备
糯米、腊肠、红豆沙、香菇、咸蛋黄、板栗、腐乳肉、虾米、鹌鹑蛋、箬叶和咸草绳。
制作步骤
取两片粽叶，在1/3处折成漏斗状，然后将各种配料放入其中，加入糯米，把上面的叶子盖紧，将多余的叶子往下折，把折好的粽子用咸草绳扎紧。
具体配料
糯米需要提前浸泡三小时或一晚上，沥干水分，加入少许白砂糖和食盐搅拌均匀。
五花肉切小块，用酱油、沙茶粉、盐、少许生粉等调味料腌制几小时。
香菇和莲子需要提前泡软，虾米洗净。
腊肠切片，咸蛋黄可以提前煮熟或蒸熟。
粽叶需要提前用温水烫软，以便更好地包扎。
包制方法
两片粽叶的叶尖相对，折成漏斗形，先放入一层炒好的米，再放入猪肉、腊肠、咸蛋黄等配料，最后再铺上一层糯米。
包好的粽子放入高压锅中，加入清水，没过粽子，盖上盖子直接开大火，上气后改小火煮十分钟后关火。