广西凉粉的做法与配方

广西凉粉的做法与配方如下：

食材准备

淀粉（绿豆淀粉、豌豆淀粉均可）

清水

其他可选配料：黄瓜、香葱、大蒜、小米辣、生抽、香醋、食盐、糖、碱面等

制作步骤

调糊：将淀粉和水按照1:6的比例混合，搅拌均匀成无颗粒的糊状物。也可以使用相同容量的杯子分别盛放淀粉和水，然后混合搅拌。

煮制：将调好的淀粉糊倒入锅中，用中小火加热至沸腾。在煮的过程中要不断搅拌，防止糊底。当淀粉糊再次沸腾时，即可关火。

冷却：将煮好的淀粉糊倒入容器中，静置冷却至温热状态，然后放入冰箱冷藏至凝固。也可以选择自然冷却后放入冰箱冷藏。

切割与调味：将凝固的凉粉切成条或片状，加入黄瓜丝、蒜末、香葱末和小米辣圈，再加入生抽、醋、食盐等调料搅拌均匀即可食用。

注意事项：

比例：淀粉和水的比例至关重要，一般建议为1:6，这样制作出来的凉粉口感最佳。

火候：煮制过程中要保持小火，不断搅拌，避免糊底，直至淀粉糊完全变透明。

冷却：凉粉需要自然冷却或放入冰箱冷藏至凝固，这样口感更佳。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出美味的广西凉粉。根据个人口味，你还可以添加其他配料和调料，创造出更多样化的口感和风味。