干辣椒抄手做法

干辣椒抄手的做法如下：

食材准备

抄手皮：一斤

精瘦肉：半斤

小葱：适量

干辣椒：适量

其他调料：盐、蛋清、花椒面、芝麻油等

制作步骤

制作馅料：

将猪瘦肉手工剁细，加入盐和蛋清拌匀。

可以适量加入韭菜或其他蔬菜，如虾仁等，增加口感。

包抄手：

将面团擀成薄饼，切割成圆片。

取适量馅料放在皮中央，对折捏合，两端捏成花瓣状，最后捏紧封口。

制作辣椒油：

干辣椒用锅炕干，揉碎后加入盐、花椒面、芝麻油，热油浇在辣椒上拌匀。

也可以将花椒、辣椒、姜片、大蒜切碎，放入碗中，热油淋入后加入盐、糖、生抽、醋调味。

煮抄手：

锅中加水烧开，放入抄手，煮至水开后继续煮一会儿，待抄手浮起后再煮1-2分钟即可捞出。

将抄手捞出后放入碗中，淋上辣椒油，撒上葱花和芝麻。

提示和建议

肉馅要顺一个方向打至起胶，这样包出来的抄手口感更好。

抄手皮可以购买现成的，也可以自己制作，自己制作皮薄而有弹性。

煮抄水时要水多一点，不然煮出来不好吃。

这样，一道美味的干辣椒抄手就制作完成了。根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。