玄鱼的做法

玄鱼（通常指青玄鱼或弦鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：土豆山药鱼

土豆泥面团制作

土豆洗净蒸熟去皮，捣成泥。

加莜面挫成面团，要求面团劲道。

鱼状面团制作

揪小块面搓成鱼状。

蒸制

上锅蒸熟，开水后蒸11分钟即可。

搭配

蒸熟后沾羊肉汤或蘑菇汤最佳。

方法二：青玄鱼汤

鱼的处理

青玄鱼处理干净，备用。

煸炒香料

锅烧热放油，放花椒、八角、辣椒、姜和蒜煸炒出香味。

煮鱼

加水煮7-8分钟，翻面再煮几分钟。

调味

水开后加盐、酱油提色，第一次加盐要少，尝过再适量添加。