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兴凯湖大白鱼做法

兴凯湖大白鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 煎鱼配玉米饼

原料：

兴凯湖白鱼1500克

小葱100克

玉米饼10个

橙子片40克

莴苣片40克

精盐、味精、鸡粉各6克

姜汁50克

花雕酒、生豆油各100克

做法：

1. 将鱼宰杀，刮鳞后从腹部剖开，取出内脏，将鱼鳃取出。

2. 将橙子片、莴苣片摆在盘子的四周装饰。

3. 白鱼洗净，分别从两面鱼身上打上间距为1厘米、深为1厘米的一字花刀，加入精盐、味精、鸡粉、姜汁、花雕酒调味后腌渍30分钟。

4. 锅内加生豆油30克，小葱放入五成热的油温中小火煸炒2分钟出锅，放入盘中；电饼锅加热至200摄氏度，加生豆油30克，放入玉米饼两面各煎3分钟后出锅装入另一个盘中。

5. 电饼锅加热至250摄氏度，放入剩余的豆油烧至五成热，下入白鱼小火煎3分钟后，将鱼身翻过来，再用小火煎3分钟后出锅，装盘即可。

2. 清蒸大白鱼

原料：

兴凯湖白鱼一条

葱、姜、蒜适量

盐、胡椒粉、香菜沫适量

料酒、生抽、老抽适量

做法：

1. 将鱼去鳞、去鳃、破肚洗净，在背上划上几刀。

2. 将葱、姜、蒜切末，料酒、盐、胡椒粉、香菜沫抹在鱼身上，腌一小时。

3. 将香菜、洋葱、青椒、红椒、香葱均切碎，将腌好的鱼身上的作料去掉待用，用水将鱼冲洗干净，锅中加油烧热，放入鱼两面煎黄。

4. 淋上料酒去腥，放入洋葱、青椒末、红椒末、葱、姜、蒜末炒出香味，加盐和老抽。

5. 最后撒上香菜末和香葱末，装盘即可。

3. 香煎兴凯湖大白鱼

原料：