老板鱼汤的做法

老板鱼汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

基本做法

食材：鱼块、花椒、姜末、蒜末、葱花、香菜、胡椒粉、醋、盐和料酒。

步骤：

鱼洗净后切块，焯水过凉备用。

锅加热，倒入适量油，加入少许花椒炒香，放入姜蒜，用醋爆锅，再放入鱼块翻炒一会儿，加入料酒和适量的水，加少许盐，大火烧开，中火慢炖。

炖鱼期间要将飘浮在汤上的沫撇出，这样既可以去腥，又能保持汤色白且清澈。

炖大约半个小时左右，撒上葱花和香菜，少许胡椒粉，再加点香醋，搅拌均匀即可出锅。

奶白老板鱼汤

食材：豆腐、韭菜、木耳。

步骤：

清理鱼并准备好豆腐和韭菜、木耳。

热锅倒油，加葱姜蒜爆香，加鱼翻炒，料酒少量，翻炒至鱼肉7分熟。