柴窝铺辣子鸡正宗做法

柴窝铺辣子鸡是一道具有浓郁地方特色的美食，以下是正宗做法的详细步骤：

三黄鸡一只，剁成小块。

新疆线椒、大葱、姜、蒜均切好备用。

花椒粉、十三香、姜粉、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、八角、桂皮、草果、香叶、姜片、小茴香等调料。

将鸡肉块放入碗中，加入十三香2g、姜粉1~2g、花椒粉2g、生抽20g、老抽5g、料酒30g、蚝油10g、胡椒粉少许，用手抓拌均匀，腌制30分钟。

将新疆线椒泡软后去蒂切成小段。

大葱切成小段，蒜子切碎备用。

宽油入锅，先放入八角、桂皮、草果、香叶、姜片、小茴香，炸至颜色变深后捞出，滤出熟油备用。

锅中放入足量的熟油，油温五成热时下入鸡块，炸至表面金黄、肉质熟透，捞出控油。

锅中留少许油，放入葱、蒜、花椒粒爆香，然后放入足量的新疆辣子，炒出香味。

放入炸好的鸡块，翻炒均匀，再放入适量的食用盐和白芝麻，翻炒至芝麻断生即可关火装盘。