线肘子的做法
线肘子的做法如下:
准备材料
猪肘子一个
姜块适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
糖适量
老抽适量
料理油适量
葱、蒜、香菜等调料适量
处理肘子
将猪肘子洗净,用刀在表面划几刀,以便入味。
将肘子放入冷水中,加入料酒,大火煮开后撇去浮沫,去除血水和腥味。
焯水
焯水五分钟,捞出肘子备用。
炖煮
锅中加入足够的水,放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、盐、鸡精、蚝油、冰糖、生抽、料酒、老抽,炒糖筛。
加入足够的水,没过肘子。
扣盖,小火炖煮两个小时(或高压锅50分钟),直至肘子软烂脱骨。