线肘子的做法

线肘子的做法如下：

准备材料

猪肘子一个

姜块适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

糖适量

老抽适量

料理油适量

葱、蒜、香菜等调料适量

处理肘子

将猪肘子洗净，用刀在表面划几刀，以便入味。

将肘子放入冷水中，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，去除血水和腥味。

焯水

焯水五分钟，捞出肘子备用。

炖煮

锅中加入足够的水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、盐、鸡精、蚝油、冰糖、生抽、料酒、老抽，炒糖筛。

加入足够的水，没过肘子。

扣盖，小火炖煮两个小时（或高压锅50分钟），直至肘子软烂脱骨。