线肘子的做法

线肘子的做法如下:

准备材料

猪肘子一个

姜块适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

糖适量

老抽适量

料理油适量

葱、蒜、香菜等调料适量

处理肘子

将猪肘子洗净,用刀在表面划几刀,以便入味。

将肘子放入冷水中,加入料酒,大火煮开后撇去浮沫,去除血水和腥味。

焯水

焯水五分钟,捞出肘子备用。

炖煮

锅中加入足够的水,放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、盐、鸡精、蚝油、冰糖、生抽、料酒、老抽,炒糖筛。

加入足够的水,没过肘子。

扣盖,小火炖煮两个小时(或高压锅50分钟),直至肘子软烂脱骨。