鱼麟做法

鱼鳞的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 制作鱼鳞冻

材料：

鱼鳞100克

料酒、盐、鸡精、胡椒粉适量

清水

淀粉

步骤：

1. 鱼鳞洗净，放清水，加料酒，加盐浸泡10分钟。

2. 用水冲净，沥干水分，放淀粉，鸡精，搅拌均匀。

3. 油6分热，放鱼鳞中火炸。

4. 至金黄捞出沥干油，洒上一点盐，胡椒粉即可。

2. 炸鱼鳞

材料：

鱼鳞80克

料酒少许

姜粉少许

盐少许

玉米油适量

步骤：

1. 鱼鳞清洗干净，用姜粉和料酒腌制一会儿，去腥，然后沥干水分。

2. 锅内放油烧至五成热，放入鱼鳞炸一下。

3. 炸至金黄捞出沥干油分，拌一些盐进去。

3. 鱼鳞汤

材料：

鱼鳞10斤左右

料酒

清水

姜片

步骤：

1. 鱼鳞洗净，加料酒腌制半小时。

2. 锅中加入适量清水，加入鱼鳞、姜片，大火烧开，转中火。

3. 大约半小时，关火趁热将锅中的汤汁倒入大碗。

4. 置冷，放入冰箱，直到成果冻状。

4. 凉拌鱼鳞冻

材料：

鱼鳞冻切片

蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻酱

时鲜蔬菜（黄瓜、白菜心、香菜等）

步骤：

1. 鱼鳞冻切片，根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻酱为佐料。

2. 和适量时鲜蔬菜拌匀食之。

5. 蒸鱼鳞

材料：

鱼鳞

料酒

盐

葱、姜适量

步骤：

1. 鱼鳞清洗干净，加料酒、盐腌制半小时。

2. 盘中放入鱼鳞，加葱、姜，蒸1小时至鱼鳞变白、卷曲。

3. 冷却后即成胶冻状，食用时可加些香油和花生酱。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。