炒燎菜做法

白菜炒燎菜

食材：白菜半棵，葱姜蒜和红辣椒各适量，盐、老陈醋、生抽、糖、十三香、鸡精各少许。

做法

1. 白菜取根部，洗净切成片。

2. 葱姜蒜拍碎或切末，红辣椒洗净掰碎。

3. 调味料混合均匀后放入碗中。

4. 铁锅中放植物油，烧热后放入葱姜蒜和红辣椒爆炒出香气。

5. 加入白菜片，炒至塌腔变软。

6. 倒入调味料混合物，大力翻炒，充分混合。

7. 关火，焖上一会儿即可出锅。

芥菜炒燎菜

食材：芥菜适量，盐、肉丁、生抽、蚝油、大蒜末、干辣椒末各适量。

做法

1. 芥菜洗净，焯水2分钟，捞起浸冷水后切小丁，挤干水分。

2. 肉切小丁，用生抽和蚝油拌匀。

3. 锅里放热油，炒大蒜末，再放入肉丁翻炒。

4. 放入芥菜，继续翻炒。

5. 加入盐和干辣椒末，翻炒均匀后盛入碗中。

蕨菜炒燎菜

食材：蕨菜500克，精盐、味精、植物油、葱花、麻油各适量。

做法

1. 蕨菜去老叶柄，洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水，然后切成长3厘米的段。

2. 炒锅上火，放油烧热，下葱花煸香，加入蕨菜旺火快炒1分钟，加入精盐，炒至入味，淋上麻油，拌匀装盘即成。

苋菜炒燎菜

食材：苋菜适量，蒜、油、糖、盐各适量。

做法

1. 苋菜摘掉老根，洗干净，多洗几遍。

2. 热锅放油，放葱姜，炒至有葱香味，放入苋菜。

3. 炒至苋菜变软，加盐和味精，翻炒两下即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调味料进行尝试。