当代餐饮发展的特点

当前餐饮发展的特点主要包括以下几个方面：

行业规模大，市场前景好

我国餐饮消费额正以每年15%以上的速度递增，显示出巨大的发展潜力。

以大众消费为主，市场格局贴近百姓生活

特色菜馆、熟食店、火锅店、小吃街、美食广场、快餐厅、外卖店等发展势头良好，满足了大众化的消费需求。

现代经营方式和先进营销管理观念为传统餐饮业带来强大生命力

餐饮业不再局限于中式正餐、快餐或传统餐饮小店，而是兼容并蓄，市场百花齐放。

市场竞争激烈，要求餐饮业将多样化和个性化结合起来

餐饮企业开始进行市场细分和定位，以适应家庭、假日、休闲、会展、旅游等多种消费需求。

行业规模不断扩大，经营领域不断拓宽，服务方式日趋丰富

餐饮企业面向家庭、私人消费的经营业务持续增加，成为企业经营中的主体。

餐饮店覆盖度广，但集中度不高

虽然我国餐饮行业颇具规模，但具有很大实力的餐饮企业其实还不多，小餐饮占据大多数。

餐饮行业呈现多元化

“餐饮+”模式如“餐饮+音乐”、“餐饮+互联网”等逐渐流行，其他行业和餐饮业的融合正在改变人们的饮食方式。

餐饮企业的盈利普遍不高

由于人力成本、物业成本、原辅料成本、能源成本等逐年增加，餐饮企业普遍面临盈利压力。

由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争

消费者用餐不仅满足生理需求，还要满足心理需求，因此，越来越多的经营者注重打造品牌和提高企业文化品位。

由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争

大型餐饮企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内优秀的餐饮品牌迅速崛起。

由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展

地域概念淡化，餐饮企业竞争的市场半径大大延长。

中外餐饮企业竞争加剧

外资餐饮品牌不断涌入中国餐饮市场，国内餐饮企业面临国外品牌的强大挑战。

标准化是规模竞争的瓶颈

中餐烹饪作为高度手工艺化的工作，需要科学分析形成标准化、流水作业，以成为餐饮企业核心竞争力的主体。

这些特点表明，我国餐饮业正经历着快速发展和深刻变革，企业需要不断创新和调整经营策略，以适应市场的变化和消费者的需求。