晾黄瓜做法

晾黄瓜的做法如下：

准备黄瓜

选择新鲜的黄瓜，清洗干净，去掉头尾和瓤。

可以将黄瓜切成段或条状，以便晾晒。

腌制黄瓜

在黄瓜上撒上适量的盐，用手抓拌均匀，腌制3-4个小时，使黄瓜出水。

腌制过程中，黄瓜会杀出大量水分，需要用力挤掉水分，但不要晾干到干瘪的状态，以保持口感脆嫩。

准备配料

大蒜切成片，小米辣切成圈，姜切成片。

青椒去籽撕成大块备用。

熬制料汁

锅内倒入酱油、醋、冰糖、花椒粒、八角等调料，大火烧开后熬制3分钟，放凉备用。

拌制

将晾干的黄瓜放入干净无水无油的容器中，加入切好的蒜姜和辣椒，倒入放凉的料汁，充分搅拌均匀。

盖上盖子腌制1个小时即可食用，时间越久口感越入味。

小贴士：

晾黄瓜时，确保黄瓜表面干燥，避免有水，否则容易烂掉。