国宝肉做法

国宝肉，又称元宝肉，是一种传统的中华美食，其特点是色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美。以下是制作国宝肉的一种方法：

食材准备：

五花肉 500克

鹌鹑蛋 10个

姜 2片

葱 2根

料酒 适量

老抽 适量

冰糖 适量

八角 2个

香叶 2片

盐 适量

植物油 适量

制作步骤：

准备五花肉：

将五花肉清洗干净，切成块状。

准备鹌鹑蛋：

将鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用。

焯水：

将五花肉放入沸水中焯水，去除血沫后捞出沥干水分。

炒糖色：

锅中放入适量植物油，加入冰糖，小火炒至糖色变棕红色。

煎肉：

将焯水后的五花肉放入锅中，煎至两面金黄，出油。

调味：

加入料酒、老抽、八角、香叶和适量盐，翻炒均匀。

炖煮：

倒入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

炖蛋：

在炖肉的同时，将鹌鹑蛋放入另一个锅中，加入少许水，小火炖煮至入味。

收汁：

待肉和蛋都炖至酥烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，使肉块表面更加光亮。

装盘：

将炖好的肉和蛋盛出，撒上葱花装饰即可上桌。

小贴士：

肉块切得不宜过大，以便更好地入味。

炖肉时，水量要充足，这样炖出来的肉更加烂软。

勾芡时要注意不要勾得太厚，保持汤汁的清爽。

请根据个人口味调整调料的用量，祝您烹饪愉快!