冰糖拔丝秋葵做法

冰糖拔丝秋葵的做法如下：

材料准备

秋葵：500克

白糖：150克

水：适量

食用油：适量

芝麻：适量（可选）

做法步骤

准备秋葵：将秋葵洗净，去掉根部，切成约5厘米长的段。也可以选择保持整根状态，不切的话可以保留秋葵上的绒毛以增加口感。

焯水：在锅中加入适量的水，烧开后放入切好的秋葵，焯水约1分钟，捞出备用。焯水的目的是去除秋葵中的草酸，使其口感更加鲜美。

炒糖：在锅中加入适量的食用油，油热后加入白糖，用小火慢慢炒化。炒糖的过程中要不断搅拌，防止糖粘锅。当糖变成红色的糖浆时，迅速放入焯好水的秋葵，翻炒均匀，让秋葵裹上糖浆。

拔丝：当秋葵裹上糖浆后，迅速加入适量的水，迅速翻炒，使糖浆迅速凝固。这个过程就是拔丝的过程，要注意火候的控制，以免糖浆炒焦。

出锅：当糖浆完全凝固在秋葵上，呈现出金黄色的时候，就可以出锅了。出锅前可以撒上一些芝麻，增加口感和美观度。

装盘：将拔丝秋葵倒入盘中，趁热享用。

小贴士：

炒糖浆时要用小火，防止糖粒烧焦。