风鸽子做法

清蒸风鸽子

将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过。

火腿切片，葱洗净打结，姜洗净切片。

将鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。

炒风鸽子

鸽子切块，用料酒、姜片开水煮两分钟，捞出备用。

葱姜蒜切好备用。

起锅放入适量油，放入葱姜蒜爆香。

倒入鸽子翻炒，加入生抽、耗油、醋翻炒均匀。

加入两碗开水，水量漫过鸽子，煮开，关小火炖三十分钟，开大火收汁。

烤风鸽子

鸽子清洗干净，砍成四份，放奥尔良粉、生抽、蚝油、蜂蜜，抓均匀腌制1小时以上。

烤盘放一张油纸，放入鸽子，烤箱上下管180度烤40分钟，中途取出刷剩下腌制汁，中途翻面。

香料烤风鸽子

鸽子去除内脏，用火焰燎去多余的绒毛，清洗干净，再放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分。