干炸鸡脖做法

在鸡脖子上撒上所有调味料，包括高度白酒，抓拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一天。

第二天取出，均匀铺开或挂在太阳底下晾晒，直到鸡脖子变硬。

将晾晒好的鸡脖子洗净，放入蒸锅里蒸三四十分钟，蒸好后再次晾晒干，这样味道和口感会更好，也便于保存。

另一种方法是，将腌制好的鸡脖子裹上淀粉，放入热油中炸至定型，然后捞出控油。

可以进行复炸，使鸡脖子更加酥脆。

在腌制鸡脖子时，可以加入洋葱丝、精盐、酱油、黑胡椒面、料酒、麻辣鲜等调料，抓拌均匀，腌制时间越长越入味。

在炸制过程中，可以加入一些小苏打，使炸鸡脖的外皮更加酥脆。

炸好的鸡脖捞出后，放入盆里，撒上孜然粉、辣椒粉、芝麻等调料，快速晃动盆摇滚一分钟，即可食用。

建议选择一种方法进行制作，以达到最佳的口感和风味。