炒白鸭做法

1. 姜葱爆炒白鸭肉

用料：

鸭肉 500g、姜葱青椒 适量、料酒 1勺、生抽 1勺、老抽 1勺、白糖 1勺。

做法：

1. 鸭肉切块，干水。

2. 姜切丝，葱切条，青椒切块。

3. 少油热锅，倒入鸭肉翻炒1分钟，加料酒。

4. 加入白糖和酱油，加水，闷煮10分钟。

5. 加入老抽增色，加葱和青椒翻炒1分钟。

6. 加盐，收水，上碟。

2. 啤酒焖炒白鸭

用料：

白条鸭 1 只、葱､姜､蒜、花椒､八角､桂皮､香叶､干辣椒、郫县豆瓣酱 1 勺、生抽､老抽､蚝油、啤酒 1 瓶、盐､胡椒粉､冰糖、青红辣椒圈。

做法：

1. 鸭肉剁块，凉水下锅，煮至无血沫，捞出冲洗。

2. 锅中少油，鸭肉煸炒至出油，加入调料炒出香味。

3. 加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀上色。

4. 加啤酒没过鸭肉，调味，放入冰糖，转入砂锅，中小火焖25分钟。